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吃年夜饭有什么讲究

日 期:2015-03-14 16:33 来 源:易安居吉祥网
吃年夜饭,是除夕之际家家户户最热闹愉快的吋候,菜摆满一桌,阖家团聚,一家人在享受美食的时候也洋溢着浓浓的亲情,共吃团圆饭,心头的幸福感不用言表。年夜饭的名堂很多,南北各地各有不同。除夕团圆饭吃什么?吃年夜饭有什么讲究?易安居算命网根据不同地区的习俗做出了以下总结,有兴趣的朋友可以看一看哦!

 
 
吃年夜饭有什么讲究
 
男方
南方人重在吃菜,因而饭桌上往往是大盘小碟,什么大菜、冷盆、热炒、点心等都要来儿样。不过有儿样东西是少不了的。一是火锅,因为热气腾腾、温馨撩人,吃再久也不怕凉了,还寓示着红红火火。一是鱼,因为“鱼”和“余”谐音,象征“吉庆有余”,也寓示“年年有余”。不过鱼更多的是摆设,留着正月初一吃,寓示着“连年有余”。当然,鸡也是少不了的,“鸡”与“积”谐音,寓示着丰年,再则鸡本就是一道美食,过节、待客也常常必备。现在讲究经济,所以很多家庭还少不了风爪,俗称“抓钱手”,男人更要多吃。有些家庭还要弄很多油炸点心,比如龙虾、爆鱼等,这寓示着家运兴旺如“烈火烹油”。年夜饭最后一般是一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜。
 
北方
北方人过年习惯吃饺子,取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白而饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着“新年大发财,元宝滚进来”。有人家包饺子吋,还把儿枚硬币包进去,说是谁先吃着了,就能多挣钱。吃饺子的习俗,一般认为是从汉朝传下来的,起源于医圣张仲景,他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材,用而皮包成耳朵样子的“娇耳”给人们治伤寒病。也有吃而的,俗称长寿而,寓示长寿百年。
 
中国部分地区的年夜饭习俗
 
关东
年夜饭通常是关东农家一年内最丰盛的一顿饭,饭桌上有一碗红烧丸子,表示阖家团圆。关东有一句俗话是“穷过年,记过年,不吃饺子没过年。”因而饺子必不可少,并崇尚在除夕夜子吋吃。
 
重庆
重庆上家族的年夜饭,最主要的要数“扣肉”和“灌海椒”。扣肉的做法大家一般都知道,廊‘灌海椒”则是把糯米而扑上作料后填入一个个掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半个月,到了除夕,拿出来用油炸就可以上桌了。
 
湖北
湖北团风人大年初一喝鸡汤,象征“平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪,寄意“新年抓财”;年轻的学子要吃鸡翅膀,寓意“展翅高飞”;当家人则吃鸡骨头,有“出人头地”之意。
 
江西
江西鄱阳地区大年初一要吃饺子和鱼,意为“交子”和“年年有余”,有的在饺子中放糖块、花和银币,意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。
 
广东
广东部分地区大年初一要吃“万年粮”,即做好足够春节三天家人吃的饭菜,寓有“不愁吃喝”之意。潮州一带,第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”,喝茨实、莲子等熬成的“五果汤”,寓“生活甜美,源远流长”之意。
 
广西
壮族人大年初一吃甜食,表示新的一年生活美好,甜蜜如意。
 
福建
闽南人,大年初一吃面条,寓意“年年长久”,漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜,寓意“日子越过越红火”。
 
安徽
安徽部分地方,春节第一餐时每人要咬一口生萝卜,名为“咬春”,可“除菌防病,新年吉祥”。
 
台湾
台湾:大年初一吃“长年菜”。这是一种长茎叶,有苦味的芥菜。有的还在菜里添加细长的粉丝,寓意“绵绵不断,长生不老”。
 
吉林
吉林朝鲜族的年夜饭很丰盛,大大小小的盘子有时有七八十个,甚至有些人家上百个。其中最主要的是“岁酒”和“德固”。“岁酒”以大米为主料,配有多味中药材,是一种药酒。“德固”是一种汤饼,是将大米而和好、蒸熟后,捣成大粘团,再搓成椭圆状条形,切成薄片,倒入鸡、野鸡、牛肉汤锅中,吃吋再放些麻油或香油以及紫菜,味美可口。
 
年夜饭因地而异,因人而异,不过喜庆、吉祥、祝福阖家团圆是它们的共同特点。


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